釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等，蒸汽發生器在釀酒過程中承蒸餾取酒工藝。所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。

蒸汽發生器一鍵式操作，全自動化，連續產汽，也不用人看管，整個蒸餾取酒相當高效，是傳統釀酒發的2-3倍。達能蒸汽發生器作為加熱源，不僅清潔衛生而且熱源熱值穩定，原汁酒中的味素也將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。

使用蒸汽發生器釀酒產汽速度快，僅需5-8分鐘就可出蒸汽，而且該蒸汽發生器熱效率高達95%。根據客戶反映，用達能蒸汽發生器釀過酒的大家都說好。